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Couteaux à Poissons
Les poissons ont eux aussi leurs couteaux dédiés. Leur chair très fragile
nécessite une lame particulière pour des découpes soigneuses et pour
des tâches délicates comme séparer la chair de la peau, couper des
sashimis ou lever des filets. Pour ça, rien de mieux que le couteau « filet
de sole » ou le couteau japonais !
Le premier est caractérisé par une lame effilée, flexible et étroite et le
second par une lame très pointue, mince et longiligne dite « feuille de
saule ».
Pour vos poissons congelés, il existe aussi des couteaux crantés.
Couteau à Poisson «Yanagi Sashimi»
Les couteaux Global sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable
CROMOVA18 garantissent un tranchant remarquable. La série G se caractérise par des couteaux à grande lame
et un manche rond creux assurant équilibre et prise en main optimum. Ces couteaux à poisson ont une lame
biseautée d’un seul côté.
Réf. Longueur Poids
lame (cm) (Kg)
MAT120220 25 0.45
MAT120221 30 0.5
Couteau à Poisson Cranté
Ce couteau permet de découper les poissons de grande taille comme le thon. Il garantie une découpe précise sans
déchirer les poissions.
Réf. Longueur Poids
lame (cm) (Kg)
MAT182315 31 0.32
Couteaux 40
