En cuisine, la passion ne doit pas rimer avec la pression. Découvrez nos astuces pour réussir à coup sûr toutes vos pâtisseries !

La qualité d’un dessert est primordiale pour épater votre clientèle jusqu’à la dernière bouchée. Surtout en période de Saint-Valentin, où les clients sont plus exigeants sur la note sucrée de votre menu ! Alors, pour vous aider à susciter l’effet waouh, nous vous donnons toutes nos astuces d’expert pour ne jamais rater vos pâtisseries et autres préparations sucrées.

Tamisez votre farine efficacement

Tout chef pâtissier le sait, une farine bien tamisée se mélange plus facilement aux autres ingrédients. Elle garantit une texture plus fine et homogène dans vos pâtes, gâteaux et autres préparations. C’est crucial pour les recettes délicates où la consistance de la pâte joue un rôle essentiel sur le résultat final. Avec le tamis à farine gradué de chez Lacor, vous améliorez votre efficacité grâce à une poignée à ressort afin de tamiser la farine d'une seule main.

Les rouleaux à pâtisserie, votre meilleur allié pour des gâteaux réussis

Une pâte mal étalée peut ruiner la texture et l'apparence d'une tarte ou d'un feuilleté. Utilisez un rouleau à pâtisserie de qualité pour étaler la pâte de manière homogène. Il vous permettra d’obtenir une épaisseur constante, qui garantit une cuisson uniforme et vous assure un rendu parfait après cuisson.

Des cercles inox pour des mousses et entremets impeccables

Imaginez la déception de découvrir une mousse ou un entremet aux contours irréguliers lors d’un dîner romantique. Pas terrible, n’est-ce pas ? Nous avons la solution ! Nos cercles inox, disponibles en plusieurs tailles (Ø8 x 4,5 cm , Ø6 cm, Ø10 cm) vous garantiront des formes parfaitement régulières. Pour les préparations froides, c'est le top, et pour les desserts cuits aussi ! Les cercles en inox vous permettront aussi d’obtenir une cuisson homogène de vos pâtes à gâteaux. Faciles à nettoyer et conçus pour une utilisation intensive, vous évitez ainsi les présentations brouillonnes qui pourraient insatisfaire vos clients.

Utilisez des douilles de précision pour une décoration sans faille

La touche finale qui sauve souvent une pâtisserie ? Une décoration soignée ! Et pour ça, il n’y a rien de mieux que les douilles en inox unies (8 mm) ou cannelées (18 mm) qui sont idéales pour réaliser les finitions de votre dessert avec de la chantilly, de la ganache ou du glaçage. Polyvalentes, elles sont compatibles avec tous les types de poches pâtissières. De plus, elles sont conçues en inox très résistant et sans bords roulés. Elles vous assurent alors une hygiène optimale et sont faciles à nettoyer.

Finissez votre dessert en beauté avec une présentation soignée

Maintenant que votre pâtisserie est terminée, il faut passer au dressage. Et il n’est pas à négliger ! Le moindre détail fait toute la différence auprès des amateurs de desserts. Mais comment se différencier des classiques petits points de sauce chocolat sur le bord de l’assiette ? Eh bien, laissez tout simplement parler votre créativité ! Que ce soit une émulsion, une sauce, un coulis, un jus bien arômatisé ou encore un sirop parfumé, le choix est varié et surtout illimité. Et pour gagner du temps lors du dressage de vos assiettes, vous pouvez utiliser des squeezes qui vous permettront de verser votre sauce aisément sur votre gâteau. Il existe même des squeezes doseurs pour uniformiser les doses et contrôler les quantités.

Vous avez désormais toutes les clés en main pour réussir vos pâtisseries avec brio !

Vous l’aurez compris, en investissant dans du petit équipement professionnel de haute qualité, vous vous assurez de maîtriser chaque étape de vos préparations pâtissières et de surprendre vos clients avec des desserts plus que parfaits !